1、先準備原料:鹹鴨蛋黃、雞蛋、香醋、白糖、姜。
2、鹹鴨蛋黃放入大碗中用筷子絞碎。雞蛋打入絞碎的鹹蛋黃中,加入少許料酒、少許涼白開水。攪打均勻。
3、姜去皮切成細細的茸。炒鍋置火上,熱鍋涼油,放入切碎的姜蓉煸香。
4、煸香姜末、倒入攪拌好的蛋液。蛋液稍稍凝固,用鏟子攪散,加入少量白糖。順着鍋邊烹入香醋翻炒均勻即可出鍋。
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