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釀造和勾兌酒的标準号

生活 更新时间:2025-01-18 08:06:49

  勾兌型白酒:GB/T20822,GB/T20821标準。GBT10781-2006是固态法白酒的執行标準,采用純粹糧食為原料,用曲經固态發酵生産的酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒執行标準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執行标準。

  勾兌酒:“勾兌”是酒類生産中專用技術術語,是生産中的一個工藝過程,指将各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌制成統一出廠風格特點和質量指标一緻的工藝技術方法。

  勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的,有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的産品,曆來有“七分酒三分勾”之說,勾兌師的水平代表着企業産品質量風格。酒友們說的“勾兌酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑(酒用)調制而成的新工藝白酒。

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