牆面饅頭的做法如下:
1、将白糖放入面粉中,攪拌均勻。
2、用35℃左右适量溫水(不燙手),将酵母溶解後倒入面粉中,揉成光滑的面團,靜置半小時。
3、将靜置後的面團,分成等分小面團,揉面團同時加入少許白面再揉,反複三次即可。如此将所有小面團揉完。
4、蓋上面布,置于溫暖處發酵一小時左右。
5、饅頭底面抹點油,上屜蒸20分鐘,即可。
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