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紅酒和冰酒的區别

知識 更新时间:2024-12-02 14:02:36

  紅酒是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顔色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。紅酒的成分相當複雜,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄果汁,占百分之80以上。

  冰酒是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家标準的定義,冰葡萄酒是指,将葡萄推遲采收,當自然條件下氣溫低于負7攝氏度使葡萄在樹枝上保持一定時間,結冰,采收,在結冰狀态下壓榨,發酵釀制而成的葡萄酒,在生産過程中不允許外加糖源。釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻,冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2到3個月時間。

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