1、主料:豆腐皮2張、芹菜1棵、胡蘿蔔1根、香蔥2棵3人份。
2、輔料:芝麻油少許、鹽少許、甜面醬适量。
3、豆腐皮放開水鍋中煮30秒,撈出攤在案闆上晾涼,芹菜、胡蘿蔔、香蔥洗淨;
4、胡蘿蔔切細絲;
5、芹菜縱切成幾條,再切成寸段;香蔥切寸段;
6、胡蘿蔔、芹菜、香蔥同入一碗中,放少許鹽、芝麻油拌勻,靜置5分鐘;
7、豆腐皮切成10公分左右的方塊,邊角料放進菜絲中拌勻;
8、取一張豆腐皮,将适量的菜料鋪在底部,盡可能鋪得均勻;
9、從下向上卷起來,開始的時候盡量卷得緊一些;
10、4張豆腐皮全部卷好了,菜也剛剛好;排成排,用刀攔腰一截成8根,再把每一根在中間位置斜切成小段;
11、裝盤即可。
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