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白砂糖和綿白糖區别

生活 更新时间:2024-12-23 08:39:54

談起糖,大家可能都不太陌生,尤其是愛吃糖的朋友,一天不吃可能心裡就堵得慌。糖可以用來炒糖色:紅燒肉、紅燒排骨看起來色香誘人;咱們在做菜的時候也會用糖來增鮮提味;還有一些專門以甜味為主的菜品:糖醋魚,糖醋排骨都離不開糖。大家可能對糖的吃法頗有見解,但是對糖的種類卻一頭霧水,經常是看哪個順眼随便拿随便用,其實糖的種類不同,成分和用途有很大的差異。那麼市面上常見的三種糖:“冰糖”、“綿白糖”、“白砂糖”到底有什麼區别呢?且聽我細細說來。

白砂糖和綿白糖區别(冰糖綿白糖白砂糖有啥區别)1

冰糖、綿白糖、白砂糖有啥區别?成分差别很大,學會再也别亂買了

冰糖、綿白糖、白砂糖的區别?

區别1:原料不同

白砂糖的主要原料為甘蔗:喜高溫、需水量較大,是主産于南方沿海地區的一種高甜度的水果;綿白糖的主要原料為甜菜:耐寒性較強,是主産于北方的一種高甜度的蔬菜;冰糖則以白砂糖為原料:經過再溶-->清淨-->重結晶等生産工藝而制成,純度較高。

區别2:甜度不同

綿白糖的生産過程中噴入了适量的轉化糖漿,甜度相對較高,高甜度的糖吃多了會膩;而白砂糖和冰糖的甜度則相對較低。

區别3:成分不同

綿白糖中含有部分轉化糖;而白砂糖的主要成分是蔗糖;冰糖主要成分為含結晶水的蔗糖,另外還含有鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等無機鹽及多種維生素。

白砂糖和綿白糖區别(冰糖綿白糖白砂糖有啥區别)2

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冰糖、綿白糖、白砂糖的用途?

1、白砂糖的顆粒感較強,經常用來做餅幹、燒餅的外觀裝飾;甜度沒有綿白糖高,可以用來做糖醋魚、糖醋排骨,吃起來甜而不膩。

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2、綿白糖的甜度較高,一般用來對甜度要求較高的菜品:拔絲地瓜、拔絲蘋果;又因為能較快的融化質地綿軟,還可以在做涼拌菜、調味、和面、做糖餡的時候适量的添加;

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3、冰糖的主要成分是含結晶水的葡萄糖,具有生津止渴,潤肺,化咳止痰,清熱去火之功效,可以用來做冰糖雪梨、冰糖銀耳湯、冰糖蓮子羹等各種食療菜品。另外做紅燒制品的時候用冰糖效果會更好,冰糖翻炒之後紅潤有光澤,味道也會特别的醇香。

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如何選擇優質的冰糖、綿白糖、白砂糖?

1、聞:聞起來甘甜,無異味,那種味道微酸的甚至有股腳臭味的,就不要選購了。

2、看:無論是綿白糖、白砂糖還是冰糖,都較容易受潮,選購的時候,盡量挑選外觀幹燥、潔白有光澤,沒有小黑點的。

3、摸:購買散裝糖的時候,經常會因為存儲不當受潮的現象,用手摸一下,盡量選擇幹燥松散,不易成團的糖。

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阿怡小貼士

講到這裡,各位朋友應該對糖的選購了如指掌了吧!下面給大家總結一個糖的妙用:

1、飲酒過度時,可飲用一杯白糖水,加快酒精的代謝,起解酒作用。

2、綿白糖解辣,吃的太辣的話可以口含少量的綿白糖,起解辣作用。

3、快速發面時,加一小把白糖能夠提高酵母的活性,促進面團快速發酵。

4、糖不易放的太久,可能會有螨蟲滋生,平時在存儲的時候,注意要密封保存哦。

上面就是小編竭盡全力總結的糖的選擇以及妙用,學會了再也别亂買了,如有問題,歡迎留言交流[碰拳][碰拳][碰拳]。

本文頭條獨家首發,由“阿怡小廚”原創發表,歡迎留言轉發。

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