排骨炖酸菜的做法步驟如下:
1、酸菜洗淨浸泡15分鐘,将菜幫較厚的部位,用刀片開切至3片,切成細絲。
2、用清水将酸菜沖洗幹淨後捏幹水分。
3、排骨洗淨,放入煮鍋,加入清水大火燒開煮2分鐘,倒去湯汁,洗去浮沫。
4、煮鍋裡放入蔥段,姜片,水和排骨,煮開加料酒,小火煮1小時。
5、炒鍋燒熱加入豬油至6成熱,放入酸菜絲煸炒至半透明狀,放入到排骨湯裡。
6、煮開後小火焖煮20分鐘放入适量鹽,辣椒面。
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