曆史介紹

7-11 的前身是一家位于美國德克薩斯州的制冰公司，1973 年由伊藤洋堂引入日本，2005 年日 本 Seven-Eleven INC. 成立，且将這家美國公司完全子公司化，截止 2016 年底，全球 17 個國家共有 61554 家門店。7-11 便利店每家店鋪每日平均銷售額高達 67 萬日元，與其他便利店相比多 10 萬 -15 萬日元，本文主要分析 7-11 便利店成功的原因（Key drivers）。

7-Eleven 的核心經營戰略

1、極緻的單品管理

7-11 會對單品進行精細的管理，會根據消費者的喜好以及單品的銷售情況進行分類，從而掌 握單品的銷售動态，實現精準的備貨和單品管理。為了實現精細的單品管理，7-11 便利店早在 1982 年應用了 POS 系統實現數據的備份，通過信息系統分析某商品的存貨周轉率、進貨量、出 貨量和毛利率等重要數據，從而知道哪件商品銷售狀況最好，以及在市場受消費者喜愛程度， 滿足市場需求，實現了精準的訂貨和單品管理。7-11 通過這種方式，可以把庫存量降到最低， 而不至于缺貨，且單日利潤提高到最大值，單店日均銷售額可達 4 萬元以上。

2、JIT 的精益物流

JIT 物流配送的特點是少量、多次，這滿足精細單品管理的要求。7-11 便利店建立的 JIT 物 流配送體系實現了單品新鮮、及時、便利和不缺貨的配送，削減了相當于商品原價 10% 的物流 費用。

7-11 便利店場地面積在 20 平方米左右，SKU 在 400 左右。為了實現多次少量且高頻的物流 特點，7-11 采用共同配送的方式，即按照商品群劃分，組成共同配送中心，由供應商先将貨物 送到配送中心，再由指定的配送中心于适當時間送往店鋪。

7-11 的物流配送對于一般性商品，實行早中晚一日三次的配送制度。7-11 對于特殊要求的如 雪糕，不經過配送中心，由配送車直接從供應商處分三次分别配送到各便利鋪。另外，7-11 便 利店建立安全庫存的配送制度，當第二天由于特殊原因導緻需求量增加時，配送中心會動用安 全庫存為便利店進行配送。

7-11 的配送實現了精益物流的管理，操作流程是以分鐘計算。以一個包括 170-180 個店鋪的 配送小組為例，整個物流活動時間大約為 4 小時，具體分解如下：一家便利店備貨時間 65 秒， 搬運花費 5-6 分鐘，分揀到結束 15 分鐘，每一個流程精确到分秒，實現了物流的 just in time。

7-11 的食品占所有商品的銷量是最大的，也是便利店毛利率最高的商品。但是食品的物流要 求是保持味道口感不變，需要食品配送過程中溫度保持不變，因此 7-11 的食品物流是根據溫度 管理的。不同的食品采用不同的配送溫度，而且研發專用的運輸車輛進行配送。每個配送中心 都有冷凍和常溫食品的配送中心。在各個區域設立的配送中心，将不同溫度的商品分組管理。 其将商品分為冷凍型（零下 20 攝氏度），如冰淇淋，配送是 3-7 次每周；微冷型（5 攝氏度）， 如牛奶、生菜等，配送是每周 3 次；恒溫型，如罐頭、飲料等，每天；暖溫型（20 攝氏度）， 如飯食、面包配送，是 3 次每天，等四個溫度段進行集約化管理。這就保證了 7-11 能夠讓店鋪 的食品保持新鮮與美味，極大的提升了客戶體驗感從而增加了食品銷量。

此外，7-11 總部還提供自動分貨和訂貨系統，協助配送中心的工作。信息技術系統主要包括 庫存數量、出貨信息、店鋪商品信息、銷售信息的處理，從而當市場發生變化時，7-11 可以根 據市場的變化及時調整運營方針。而且根據該系統，可以有效地提高物流供應鍊的配送效率， 實現有效地配送物流。

7-11 便利店的精益物流保證了食品配送過程中的新鮮度，提高了物流供應鍊的效率以及訂單 響應的敏感度。JIT 的物流管理方式降低了商品成本、提高店鋪的運營效率，建立了 7-11 的競 争優勢壁壘。

3、開發自有産品策略

7-11 便利店實行商品差異化競争策略。在商品類别方面，7-11 便利店會提供 60% 以上的自 有産品，如加工食品等。而且會定期的更新貨架上的産品，以保持顧客的新鮮感，響應市場需求， 每年更換産品率為 60%，每周會研發 100 種新品。7-11 自己研發的商品毛利率較高，通常有 40% 左右。目前 7-11 總銷售額中的 20% 是自己研發的産品。自有産品的研發是 7-11 保持自己核心優勢的方式，使得其淨利率遠高于同行。

7-11 自有品牌矩陣：Seven Premium（價格低、毛利更高）、Seven Gold 系列（定位更高）、 Seven Lifestyle（定位給生活美好品質）。

4、單店賦能

7-11 總部給分支點店鋪提供了信息系統、營運管理、物流配送和産品等方面的支持。從建 店初期的陳列貨架、櫥窗設計、POS 收銀機、電子信息系統等設備的支持，到後期給店鋪管理 者的支持，比如存貨分析、店鋪管理以及商品擺設方面都有标準化操作手冊。總部也會設立店 鋪現場指導人員，每人負責 8 家店，主要職責是指導一線門店的經營管理工作，一周到店 1-2 次。 此外，總部還定期組織員工培訓，有利于更好的提升店主及雇員的專業知識和業務素養。

7-11 總部通過電子信息系統，可以全天實時收集旗下門店的銷售數據。把收集到的數據在 20 分鐘之内進行數據處理，再将結果反饋給店鋪。這些處理結果可以幫助店鋪調整銷售價格和 配送物流供應鍊的存貨，以及确定促銷折扣方案。基于數據分析結果，總部向各店鋪推薦産品 叠代方案，從而更好的滿足客戶需求。目前，7-11 各地便利店商品淘汰率在 72% 左右。

由于有了 7-11 總部對單店持續賦能，7-11 單店平均毛利率在 40% 左右，年均銷售超過 1300 萬人民币，是中國特許加盟店最多美宜佳的 10 倍左右。

明日分享：中國本土區域便利店品牌—廣東美宜佳的商業模式剖析

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