有個朋友在看完我之前的文章時，提出了這個問題：燕麥片碳水化合物50多克，占比卻隻有18%，這是什麼原因？【有興趣的朋友們，可以回顧下前期文章内容：燕麥片配料表有B-葡聚糖平均含量為3.8克/100是有糖燕麥片嗎？】

甚至還因此擔心燕麥片是假的。放心哈，燕麥片是真的，營養成分表也是真的，占比少也都是真的，完全不用擔心。

首先，我要為提出這個問題的朋友點個贊。我們很多人在買食用類産品的時候，都知道要看營養表。但很少有人會提出這個問題。有一部分人是因為知道原因，還有一部分可能隻是習慣性地把這個占比當成了含量占比，甚至還沒看出是否有問題的。

那麼，今天我要為大家詳細說明下為什麼這個占比數值不對。

還是這張圖，我們來看一下，碳水化合物每100克裡含量是53.2克，營養素參考值是18%，疑問就來了，為什麼是18%？為什麼不是53.2%？（我替大家把後半句問出來）

我們來看仔細點，18%的是什麼數據？是營養素參考值！這是重點，它不是含量占比！

含量占比和含量數雖然表現形式不同，但意思卻是一樣的。而營養素參考值卻是完全不同的一個數值，它的計算雖然跟含量數值有關系，但是表達的點卻是不一樣的。營養素參考值%反映的是該食物中每100g所含的營養素占一天所需營養素的比例，而不是本身在該食品中所占比例，這個很容易混淆。

這款燕麥片營養素參考值計算方式如下：

碳水化合物的營養素參考值NRV查上表為300g

該燕麥片每100g含碳水化合物53.2克

營養素參考值% = 53.2/300*100% 約=17.73%，去掉小數點，就是等于18%

這裡又涉及到一個知識點：什麼是營養素參考值？

營養素參考值（nutrient reference values, NRV）——指的是“中國食品标簽營養素參考值”的簡稱，是專用于食品标簽的、比較食品營養成分含量多少的參考标準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。營養素參考值主要依據我國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和适宜攝入量（AI）而制定。

下面這個表就是營養素參考攝入值

在營養标簽上，以營養素含量占營養素參考值（NRV）的百分比标示，指定其修約間隔為1。

計算公式為： X/NRV×100% = Y %

式中 ： X = 食品中某種營養素的含量

NRV = 該營養素的營養素參考值

Y % = 計算結果[1]

按照這個公式，我們再來算一下蛋白質的營養素參考值。

蛋白質的營養素參考值NRV查表為60g

該燕麥片每100g含蛋白質15.2g

營養素參考值%=15.2/60*100% 約=25.3%，去掉小數點，也就是25%，是不是就對上了？

如果還是擔心，可以再多算幾個，肯定都能對上，這樣，我們就可以很确定這款燕麥片的營養成分表是真實可信的了吧。

最後再強調一遍：營養素參考值%反映的是該食物中每100g所含的營養素占一天所需營養素的比例，而不是本身在該食品中所占比例，這個很容易混淆。

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