澄面和生粉的區别在于兩者的用途不一樣,澄面是一種小麥澱粉,可以用來制作其他點心和食品,生粉則是一種調料,主要應用在食物的上漿或者勾芡方面。
澄面又稱澄粉和小麥澱粉,主要成分是小麥的無筋面粉,是各種點心和食物的主要原材料,生活中常見的蝦餃和腸粉就是用澄面制作而成。
生粉則是一種玉米澱粉,常用作一種調料,可以讓食物産生潤滑的口感,還可以用生粉攤煎餅,用來包裹肉類等食物的表面,增加食物的口感。
澄面也算是一種澱粉,不過是生澱粉,既可以直接食用也可以加工成其他産品,生粉就是一種調料,用于食物的上漿和勾芡或者是攤煎餅和做涼粉。
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