知道青稞很早，見到青稞很晚，認識青稞很遲。

去年七月份去西藏旅遊，車一進入川西高原，就見到了青稞。車從青稞田邊匆匆而過，綠油油的一片，給高原染上了無盡的綠意，算是盛夏高原上永恒的一道風景。

我是農家出身的孩子，祖輩也以務農為生，上學還上的是農業大學。我一直以為我對莊稼有相當的了解，在我的認識裡，青稞就是種在高原上的大麥，隻是生長的地方不同而已。直至近日看了一個介紹青稞的專題紀錄片，才颠覆了我對青稞的認識。為進一步求證，又上網查了有關青稞的知識，才算初步弄清了青稞與大麥的差異，與小麥的區别。

主觀臆斷耽誤事。在西藏旅遊時，其實青稞觸手可及，生長着的，收割後的，我均有機會摘個穗子看看，竟然沒有去做，失去了對青稞最直接的感知。

青稞生長在海拔2000米到4700米的高原地帶，适應性很強，特别耐嚴寒、耐瘠薄、缺氧的環境，給生活在高原地區人們提供了寶貴的糧食和能量。

青稞的這種品格，好似中國人的性格，堅韌、毅力、适應、奉獻、進取……

從對青稞的認識過程我想到了法官的審判工作。法官在審判時強調以事實為根據，不能先入為主，不能主觀臆斷，不能想當然，靠猜測，要不然會犯同樣的認識錯誤。

無論何時，求真務實的精神永遠不會過時。

[知識鍊接]

青稞與大麥的區别：

在植物分類學上，青稞是大麥的一種，又稱裸大麥，青稞屬于禾本科大麥屬普通大麥種多棱大麥亞種的裸粒類型，它實際上是和多棱皮大麥相對應的多棱裸大麥。大麥根據籽粒是否帶皮分為皮大麥和裸大麥兩種類型。皮大麥即為陝西一帶通常所種植的普通大麥，裸大麥因地域不同而叫法有别，青藏高原稱為青稞，還有叫元麥、米麥、米大麥、仁大麥等。

青稞與小麥的區别：

青稞是大麥的一種，但與小麥有好多相似之處。在抽穗前，二者區别不大，不易分辨，但在抽穗後，就有了區别。首先從麥芒上，青稞的芒很長和麥穗的長度差不多，而小麥的麥芒相對要短一點。成熟之後，二者果實有别，小麥的穗子是扁平的，裡面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹，而青稞的果實卻沒有外殼，所以又被叫做裸大麥、米大麥。另外二者的産地區别較大。小麥在我國南北廣泛栽培，尤其是北方栽培面積廣，是主要的糧食作物，主要用來磨面。而青稞主要是在藏區等高寒地區栽培，主要作面食和制酒。青稞的成分和小麥類似，但它富含β-葡聚糖，是小麥平均含量的50倍，它能降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病，還能控制血糖防治糖尿病，減少腸道粘膜與緻癌物質的接觸，有間接抑制緻癌生物的作用。

作者：田建魁

編輯：李 丹

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