#秋日生活打卡季#

明天就是農曆十月初一，俗稱“寒衣節”，又稱“十月朝”、“祭祖節”、“秋祭”等。這是除了清明、中元以外又一個以祭祖為主的節日。

農曆十月，也稱“寒月”，标志着嚴冬的到來，人們要準備過冬的棉衣，在這天祭祀，胃之送寒衣。因為是傳統的祭祀節日，寒衣節也有很多習俗和講究，老祖宗流傳下的“吃3樣忌3事”不要忘，下面，一起看看都有哪些。

第一種“寒食”：水餃

“好吃不如餃子，坐着不如倒着”，餃子幾乎各大傳統節日都出現在人們的餐桌上，當然寒衣節也不例外。餃子形似“元寶”，包餃子意味着包住福運，會一直大吉大利，還代表着家人團圓。

推薦做法：【小茴香餃子】

1.準備面粉200克，加入食鹽2克，增加面的筋性，放入半個雞蛋，用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，下手揉成軟硬适中的光滑面團，用盤子蓋住，密封饧面10分鐘。

2.準備五花肉餡200克，切點姜末、蔥花，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鮮，放入少許白糖，把剛剛剩下的半個雞蛋也放在裡面，順着一個方向打出肉餡的膠質，這樣肉餡更容易成團，不會松散。

3.準備一小把茴香，清洗幹淨後切碎，放入肉餡裡面，攪拌均勻，淋入香油10克繼續拌勻，香油能夠鎖住餡料中的水分，口感更加鮮嫩。

4.這個時候面饧好了，在案闆上撒上面粉，把面團取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上幹面粉，使每一個劑子都均勻裹上面粉，這樣擀餃子皮的時候，不容易粘擀面杖和案闆，把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。

5.全部擀好之後，在餃子皮上放入适量餡料，把面片對折再放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了。

6.鍋内燒水，水燒開以後下入餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘，水沸騰以後打開鍋蓋，淋入少許清水，水燒開以後再次淋入清水，重複操作三次，這稱為“點三水”，這樣煮出來的餃子口感更加勁道，不易破皮。

7.大約煮制5分鐘，煮着餃子全部飄起，變得鼓鼓的即可出鍋，配上醋或者辣椒油，口感更好，這道清香可口的茴香餃子就做好了。

第二種“寒食”：面條

老話說：“上車餃子，下車面”，一般家裡來客都要吃面條，吃面條不但有長壽的寓意，還有長長久久、平安順遂的寓意。寒衣節這天吃面條，既可驅寒暖身，還表達着對祖先的思念。

推薦做法：【炝鍋面】

1.準備豬肉一塊，切成肉絲；适量的黃豆芽，清洗幹淨；芹菜幾根，清洗幹淨，切成小段；幾顆小白菜，去除菜幫，清洗幹淨後切成段；适量的鮮面條，在上面撒上一層面粉拌勻，這目的是方便煮出濃郁鮮香的面條湯；切點蔥花、姜片備用。

2.鍋内燒油 油溫五成熱時放入肉絲炒出香味，聞到肉香味以後放入蔥花、姜片一起翻炒，加入一點老抽上色翻炒均勻，放入芹菜、黃豆芽、開大火炝出香味，沿鍋邊加入兩碗清水，加入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽調味，面湯要稍微鹹一點煮出來的面條才鹹淡适中，蓋上鍋蓋，大火把湯燒開。

3.水燒開以後把面條下入鍋中，剛下鍋的面條先不要動，開鍋以後用筷子攪散防止粘連粘鍋，面條全部飄起來差不多就熟了，把小白菜放入鍋中稍微燙幾秒鐘，小白菜斷生以後淋入芝麻香油即可出鍋，這道湯鮮面筋的炝鍋面就做好了。

第三種“寒食”：紅薯

紅薯在舊時是“救命糧”，因為抗飽又營養豐富，而且紅薯屬于當季新鮮食物，香甜軟糯，久而久之，紅薯就變成了寒衣節要吃的“寒食之一”。

推薦做法：【紅糖紅薯丸子】

1.首先，準備一塊紅薯，去皮以後切成均勻薄片，放入鍋中蒸熟，盡量切薄一點，蒸得快、節省時間。

2.蒸熟以後取出來，加入适量的白糖，用勺子摁壓成紅薯泥，在紅薯泥中加入糯米粉50克，和成一個松軟的紅薯面團。

3.揪下來一小塊面團，在手心裡團成小圓球，就這樣一個一個全部團好。鍋内燒水，大火燒開以後放入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮五分鐘就可以了，紅薯丸子全部飄起來以後就熟了，我們把它盛放在盆中。

4..另外煮一些紅糖水，煮開以後起鍋，把紅糖水均勻淋在丸子上面，再撒上一點芝麻，這道香甜軟糯的紅糖紅薯丸子就做好了。

1.女婿不要去嶽父嶽母家祭掃：因為女婿是他姓之人，不是同一個祖先，如果祭掃了就是對女婿祖先的不敬。

2.夜裡晚歸：寒衣節這天夜晚的時候陰氣較重，人們往往會在外面燒紙紀念，所以這個時候盡量少出門，更不要在天黑之後出門，容易對身體和運勢不利。

3.夜晚河邊走：寒衣節是四大“鬼節”之一，夜晚的河邊和水邊是陰氣最盛的時候，因此，寒衣節這天晚上在河邊或水邊走不太吉利。

（夏天）

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