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流心月餅的做法及配方

生活 更新时间:2024-11-24 15:49:01

流心月餅的做法及配方?首先做流心餡蛋黃蒸15-20分鐘蒸熟蒸透,黃油融化,淡奶油回溫,吉利丁涼水泡軟後隔水融化,然後把所有材料放進攪拌機打成泥,可以加點煉奶看各人喜好啦,過篩一遍,放冰箱冷藏,我來為大家講解一下關于流心月餅的做法及配方?跟着小編一起來看一看吧!

流心月餅的做法及配方(流心月餅怎麼做)1

流心月餅的做法及配方

首先做流心餡。蛋黃蒸15-20分鐘蒸熟蒸透,黃油融化,淡奶油回溫,吉利丁涼水泡軟後隔水融化,然後把所有材料放進攪拌機打成泥,可以加點煉奶看各人喜好啦,過篩一遍,放冰箱冷藏。

制作奶黃餡。黃油融化,淡奶油回溫,然後把所有材料攪拌均勻。微波爐叮一分鐘,然後攪拌均勻。重複三次,蒸發過多水分。用吸油紙吸走多餘油分,然後攪散,自然放涼。

制作月餅皮,和奶黃餡一樣的步驟~揉出來的皮比較軟,是正常現象,合适的軟硬度跟耳垂很像。奶黃餡分成20g一個的小團,面皮分成25g一個的小團,包啦,用小勺舀一勺流心餡大約5g,稍微揉一下成團,取奶黃餡包住流心餡

用面皮包住餡,皮延展性很好,很容易包,模具粘粉亞成型,烤箱預熱200度,10-15分。

取出刷蛋液,不要多要均勻,烤箱180度上火5分鐘左右上色就好。

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