不能吃。饅頭發黴後,表面的黴菌多為黃曲黴素,而黃曲黴素具有毒性。饅頭由面粉制作,裡面含有水分,濕度較大,長時間保存容易變質。人們在通常情況下會存在僥幸心理,認為饅頭發黴了之後去掉皮還能吃。其實不然,黴菌生長在饅頭的表面是因為表面含有較為充分的氧氣,這隻是肉眼可見的黴菌,饅頭的表皮下面仍然存在我們肉眼不可觀察的黴菌。為了我們的健康着想,發黴的饅頭一定不要再食用。如果要長時間保存饅頭,建議用保鮮膜包裝後放置冰箱的冷藏室,短期保存或冷凍室較長時間保存。
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