變蛋粉用料:塊狀石灰1斤,面堿3、5兩,茶葉3兩,清水1800毫升。上述用料可制作60個變蛋。
變蛋粉配料過程:1、将清水倒進鍋内,并投入茶葉、面堿、鹽,水煮沸後再煮十分鐘;
2、随即将煮好的混合産物倒入盛有石灰的鍋中;
3、待石灰溶化後,再用小棍攪拌均勻使鍋中的變成稀石灰糊,最後撈出石灰渣子,冷涼備用,即成功配制好變蛋粉。
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