河豚，俗稱"氣泡魚"，是一種集美味與劇毒于一身的魚類。漁民們在捕捉到河豚後，經常發現魚堆裡的河豚腹部鼓起，像個氣球一樣，身上的刺也直直地挺起，就像一隻刺猬。

那麼，你知道河豚究竟是怎樣充氣膨脹的嗎？我們一起來探究一下吧！

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河豚膨脹之謎

河豚的腹部之所以會鼓起來，還是要從河豚的身體構造說起。河豚的腸子附近有一個呈袋狀的氣囊，當河豚遇到威脅時，它會第一時間浮到水面，用嘴大口大口地吸入空氣，讓氣囊充滿氣體，從而使腹部膨脹。

除了吸入空氣外，氣囊也可以吸入水。氣囊位于河豚腸子下部，在膨脹過程中，表層皮膚松弛的腹部在上，河豚身上的刺就會挺起來。威脅解除後，河豚會放出之前吸入的空氣和水，讓身體翻轉過來，擺正身體位置，繼續在水裡遊動。

所以，河豚并非全身充滿氣體，隻是在身體内的氣囊中吸入空氣和水，讓自身的刺挺起來，進而逼退敵人，這也是生物的一種自我防禦手段。

很多人會認為河豚鼓起來與大多數硬骨魚類都有的魚鳔一樣，其實不然。硬骨魚魚鳔多位于體腔背方的長形薄囊，鳔一般分為兩室，内含氧氣、氮氣和二氧化碳等。

鳔有一根鳔管與食道相通，稱為喉鳔，屬較低等的硬骨魚類的鳔，如鯉魚；無鳔管的鳔，稱為閉鳔，屬高等硬骨魚類的鳔，如鲈魚。

從功能上看，除少數魚的鳔有呼吸作用外，對大多數的魚類來說，鳔隻是一個身體比重的調節器官，借鳔内氣體的改變以幫助調節身體的浮沉。

現在大家明白了嗎？河豚的鼓脹與普通魚類通過魚鳔吸氣排氣是不一樣的。

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河豚劇毒之謎

講完了河豚充氣膨脹的原理，接下來就要講講它的毒性了。

除了充氣膨脹之外，河豚的劇毒也是外界廣泛關注的問題。河豚毒素是一種無色針狀結晶體，屬于耐酸、耐高溫的動物性堿，為自然界毒性最強的非蛋白物質之一。

盡管河豚肉質鮮美，但是河豚毒性強烈，十幾微克的河豚毒就可以讓人迅速死亡。科學研究證實，河豚毒能阻斷神經幹的沖動傳導，麻痹橫紋肌及呼吸肌，使呼吸停止而死。

盡管如此，還是有很多人熱衷于吃河豚肉。

由于河豚的毒素主要集中于内髒組織，所以在宰殺河豚時，廚師會非常小心地操作，在不弄破内髒的前提下，将河豚内髒摘除，避免毒素感染到河豚肉。

但是，廚師一旦操作不當，就會出現食客吃河豚肉中毒的情況。

吃河豚肉中毒的人，先是會出現胃腸道局部刺激症狀，繼而唇、舌、上下肢知覺遲鈍，接着四肢麻痹、呼吸困難、皮膚發紫、血壓體溫均下降、瞳孔散大、言語障礙，最後呼吸麻痹而死。更可怕的是，在中毒過程中，人會保持清醒狀态，持續被劇烈的疼痛折磨。

因此，很多地方都流傳着河豚肉上桌時，廚師要先品嘗一口的說法。隻有廚師先吃第一口，才能證明料理後的河豚肉無毒，顧客可以放心大膽地食用。否則，連料理河豚的廚師都不敢食用，我們普通人又怎敢大快朵頤呢？

講到這裡，大家是不是對河豚有了更深的認識呢？大家不要以為鼓起來的河豚可愛就可以放心食用，要知道，這可愛的背後是有風險的。所以在此奉勸廣大吃貨，在食用河豚前要謹慎，避免中毒，萬一在食用河豚一到兩小時後出現不适，要立即前往醫院就診。

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