步驟:
1、洗淨秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2、秋刀魚放入碗裡,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3、倒5湯匙油進鍋燒熱,将秋刀魚和腌汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火焖煮5分鐘,再開大火收幹湯汁,即可起鍋了。
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