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炒菜油飛濺是因為有水導緻的,倒油前先把鍋裡的水分全部蒸發幹淨,倒油時把火調小,加入油後可以在鍋裡加入一勺鹽,這樣鍋裡的油就不會到處飛濺。
炒菜,中國菜的常用制作方法,将一種或幾種菜在特制的凹型鍋内,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特制工具"鍋鏟"翻動将菜炒熟的烹饪過程。
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