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壽司裡放的都是生魚肉嗎

知識 更新时间:2024-07-27 05:19:46

  一般壽司從原料的生熟上可以分為三種,即生、半生和熟:

  1、普通的刺身壽司都是生的,比如金槍魚、三文魚、發光魚類、鲷魚等。

  2、半生的有兩種,一種是類似八爪魚、螺肉的,在切片制作之前,用高湯或者開水燙一遍表皮,燙到半熟或者三分之一熟,然後切片。另一類,是類似一些鱿魚等做成握壽司,再用噴火槍把鱿魚表皮烤一下來獲得燒烤的香味。

  3、熟制的,一般是雞蛋糕、鳗魚、香菇煮熟來制作。

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