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炖豬蹄怎麼去腥

知識 更新时间:2024-07-01 01:15:09

  1、豬蹄必須洗幹淨。先用爐火微微燒烤豬蹄表面,可去毛又減少異味,将表面刮幹淨,徹底洗淨表面的污垢;

  2、焯水。燒開一鍋水,豬蹄切塊,放入燒開的水中,再加入少許的姜絲和料酒/黃酒,這樣攪拌均勻,焯水3分鐘左右撈起,會發現腥味大大地減少了;

  3、買來的豬蹄用小火烤到表面變白,有點微黃的時候,放入淡堿水浸泡15分鐘,接下來就用鋼絲球将豬蹄擦得白白嫩嫩的,用開水焯2次,在煮豬蹄湯的時候下一些姜、花椒、幹辣椒或者料酒,甚至白糖都可以。

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