1、榄果極易皺縮,貯運中既怕幹燥,也忌高溫、高濕、保持适當穩定的溫、濕度是貯運中的關鍵。采後要進行包裝,一般用木桶或竹簍,内墊麻布,次鋪竹葉,然後裝進榄果,裝滿時再依次蓋上竹葉、麻布、最後蓋上簍蓋紮牢。
2、供鮮食用的榄果如貯藏得當,3~4月後鮮果色、形、味不變,且果肉變得更加酥脆可口。貯藏可用陶瓷缸,在其底部鋪青竹葉或鮮榄葉,後裝入橄榄果,至裝滿時在果面上再鋪上青竹葉或山蕉葉,然後密蓋之。每隔7~l0d檢查1次,剔出爛果,好果繼續貯藏。調運途中,由于颠簸震蕩很容易使果實破傷緻爛,必須做到平穩、涼爽、不受風吹、日曬和雨淋,以減少損失。
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