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碳酸氫鈉酸堿性的疑問

知識 更新时间:2024-07-29 04:15:15

  碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270攝氏度時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。碳酸氫鈉是堿性的,但是堿性很弱,不能使酚酞溶液變紅。因為碳酸氫根離子的水解強于電離。

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