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鲫魚炖雞怎麼做

美食 更新时间:2024-07-31 20:18:26

  1、建議分開來炖比較好。

  2、『炖鲫魚』鲫魚去鱗/内髒,洗淨,濾幹水分,沾幹面粉下油鍋炸成金黃色;把醬油、醋、花椒、大料、姜片、拍過的大蒜、幹紅辣椒、白糖放入碗中,兌好佐料備用;鍋上竈,放底油,中火,把魚碼放在鍋中,倒入兌好的佐料,焖兩分鐘後加水(事先準備好開水更好),沒(mo)過魚即可,然後放食鹽、蔥白,開鍋後轉小火,炖30分鐘即可出鍋。如果确認魚已經炖熟而湯汁仍較多的話可大火收汁。

  3、『炖雞』雞洗淨切塊,焯水後,控幹水分,另起鍋,中火,放底油,放入雞塊,翻炒2分鐘左右,放老抽少許(調色),翻炒,上色均勻後,加清水沒過雞塊,放花椒,大料,生姜片,幹紅辣椒,食鹽,蓋好鍋蓋,開鍋後轉小火,炖熟。

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