大家好，我是美食輕舞。歲月流轉，夏去秋來，一場豐收迎接金秋～～～傳統習俗代代流傳。今天我要和大家分享的是不用醒面和發面就能直接炸制的油餅，而且30分鐘就可以出鍋，吃上這口色澤金黃、外酥裡軟的油餅。

輕舞住在北方的一個小縣城裡，隻打我記事起，每到一個節氣或節日，就看着家裡的大人們準備一些面點還有糕點，首先去的就是丈母娘家。這是還沒結婚小青年最喜歡的，帶着禮物巴結好丈母娘早早取回心愛的姑娘，借機還能約會。家裡的大人再給鄰居們相互送一些自家做的包子、油餅、烙餅、肉麥飯等，以示友好，這些傳統習俗也就一直延續到現在。今天又是一年一度的立秋日，這不婆婆就炸制了一些油餅讓老公給丈母娘送去。

婆婆是一個很懂禮數而且特别勤快的女人，總喜歡忙裡忙外，從不閑着，我這個兒媳婦在她眼裡就隻有一個字“懶”，不過她把我當閨女養着，從不嫌棄我這個不稱職的兒媳，事事都依着我，慣着我，我也特别享受這份愛。這不早上6點半我還沒起床，婆婆的油餅已經出鍋了，還準備好了兩盒聞喜煮餅，喊着老公給我媽送去，說吃早飯的時候我媽就能吃到油餅。下面我們就一起來分享一下婆婆30分鐘快速炸制油餅出鍋的訣竅，看看她是加入了什麼？

實踐操作

一、準備食材

1、主料：中筋面粉1000克；

2、輔料：鹽6克、安琪膨松劑12克、無鋁泡打粉5克、食用油10克、清水600克。

二、開始制作

1、【和面】

• 把面粉、鹽、膨松劑、泡打粉放入容器中，攪拌均勻，慢慢倒入清水，用手攪拌成絮狀，倒入食用油揉成一個偏軟的面團，松弛一會，大概就是15分鐘左右。
• 制作關鍵要點：餅要軟，含水量就要高，面粉和水一般正常比例為10:6。和好面之後雖然我們不用醒面，但一定要讓面團松弛一會，起筋。

2、【制作成餅】

• 把松弛好的面團，從容器中取出，案闆上撒上面粉，放上面團，稍稍整理一下，揉成長條，分成大小一緻的面劑子，然後再稍稍松弛3分鐘。
• 制作關鍵要點：切記醒好的面團不要揉，稍稍整理一下，分成大小一緻的面劑就行。如果把醒好的面團用力揉制後，面筋就會再次形成，油餅口感就會發硬。

• 松弛好的面劑子，擀成圓形餅狀即可。
• 制作關鍵要點：這步的松弛是為了能夠在擀制的時候把餅擀圓。很多人餅擀制不圓就是因為面劑子沒松弛就直接擀制。

3、【控制油溫，炸制油餅】

• 鍋中倒入寬油，大火燒至六成左右，就是180度上下，然後轉中火，下人油餅，一面鼓起，快速翻面，等兩面炸制金黃即可出鍋控油。
• 制作關鍵要點：一定要控制好油溫，油溫過低，油餅炸制的時間長，流失水分太多，口感發硬還給面餅中侵入過多的油脂，吃起來還發膩。油溫過高，外面焦糊，裡面沒熟。所以一定要控制好油溫。

這樣我們表面酥香，裡面柔軟的美味油餅就做好了，因為婆婆給面粉中加入了安琪蓬松劑和無鋁泡打粉，所以不用發面，制作起來非常的方便快捷。而且隻用30分鐘左右就把油餅做好了，老公拿着油餅和一盒家鄉特産聞喜煮餅就給自己的丈母娘去送了。朋友們你們立秋有這樣的講究嗎？你們地方的習俗還有什麼？方便留言大家一起聊聊哦。

這款配方還特别适合喜歡吃油餅工作還忙的人們，不用醒面，早上起床湯燒好後，油餅也就出鍋了。喜歡的朋友們可以做起來給家人們吃哦。我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉發、最後，感謝閱讀。#八月吃什麼#

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