黃骨魚表面黃黃肯定是要清洗掉的,這是黃骨魚的黏膜,主要起保護的作用。另外黃骨魚也有很高的營養價值,能夠給人體補充一定的蛋白質含量,而且魚肉細嫩絲滑。
黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠。肉質鮮美,營養豐富。中醫認為黃骨魚性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃颡魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其适宜。紅燒黃骨魚是一道家常菜,味美極鮮。
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