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廣式叉燒餐包的正宗做法

圖文更新时间:2024-07-22 01:24:34

叉燒包是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）1

1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）2

2.面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕将面團擠壓排除氣泡

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）3

4.搓至面粉柔軟适中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）4

5.将五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）5

6.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）6

7.将蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）7

8.将搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）8

9.打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口）

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）9

10.将包子生坯擺放蒸屜，開火蒸

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）10

11.大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後焖2-3分鐘再打開鍋蓋

廣式叉燒餐包的正宗做法（粵式早茶四大天王之一）11

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