tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼在蒸山藥時山藥會變黑

為什麼在蒸山藥時山藥會變黑

知識 更新时间:2025-02-25 02:47:05

  蒸山藥時山藥會變黑,是因為山藥裡面含有酶的成分,與氧氣接觸發生酶促褐變,顔色變黑,同樣的現象還會發生在土豆,茄子,藕,蘋果,香蕉這些原料上面。

  預防山藥變黑主要就是避免與氧氣接觸,削皮後可泡在水裡,也可用保鮮膜封存,蒸熟後放入清水或者低濃度的鹽水中即可保持不變色。另外在削過山藥之後要洗手,山藥表面的黏液還會刺激皮膚,最好帶上一次性的手套。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved