1、給千張焯水,主要是去除它上面一些細菌、髒東西等等,同時還能去除本身帶有的豆腥味,提升口感,不過焯水時間也不用太久,一般等水煮沸之後焯5-8秒左右就可以撈上來了,以免吃起來口感過硬。
2、烹饪千張比較簡單,首先将千張清洗幹淨,然後切成細絲狀,放到熱水中焯一下,撈出來瀝幹水分備用,接着将豆豉、蔥花、姜蒜切好攪拌在一起,在鍋中燒油,下入千張翻炒,接着倒入制作好的調料,加适量鹽炒均勻,就可以出鍋了。
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