1、蔬菜大拼盤的用料:蝦醬4湯勺,五花肉末100g,花菜,土豆,西紅柿,小青菜,盤菜,芥菜梗。
2、先将小半個的盤菜去皮切1厘米左右的厚片,放置蒸鍋蒸熟,蒸至用筷子能穿透,大概十五分鐘就可以,将肉末加1茶勺澱粉拌勻備用。
3、其他蔬菜洗淨,土豆也切厚片,芥菜梗是圓粗的将其切小段再對切成條,這樣焯水時比較容易熟透。
4、水燒開将芥菜梗、土豆片、花菜倒入鍋中加适量的鹽和1小勺油焯熟,幾顆小青菜易熟的,等鍋中的蔬菜要出鍋前下入微燙就行,西紅柿不用焯煮,鍋中蔬菜各自熟的時間有快慢,如果個别先熟的應該先撈起備用。
5、鍋中倒入适少許的油,将肉末微炒變色,之後倒入200毫升開水燒開後轉小火焖煮幾分鐘,肉末煮熟出油汁後調入4湯勺的蝦醬拌勻。
6、沾醬煮制調好備用,将洗好的西紅柿整個切片
7、最有将所有蒸熟的、焯熟的蔬菜擺盤,端上蝦醬汁蔬菜大拼盤就好了。
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