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做酸奶必須要發酵粉嗎

知識 更新时间:2024-10-01 15:24:49

  需要。酸奶做法如下:

  準備250毫升到1公升牛奶,也可以用奶粉調制牛奶,加熱煮開,放入白糖;冷卻至40度左右,倒入合适的幹淨的容器中或酸奶器中;從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時,使其與室溫平衡,撕開小袋,将發酵劑倒入牛奶中攪勻,不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發酵4至6小時。在發酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現少量乳清為發酵完成。喜歡吃酸一點的酸奶可以适當延長發酵時間;酵好的酸奶取出,放入冰箱數小時或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續産生風味物質,使酸奶

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