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蘑菇裡面為什麼是黑的

生活 更新时间:2024-11-15 10:12:58

  1、蘑菇會變黑,因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化,産生許多棕色和黑色物質。發黑隻會影響視覺效果,不會影響進食的安全性。

  2、另外,變質的蘑菇裡面也會變黑,并且還會有惡臭味,這種蘑菇是有毒的。食用的話,會出現惡心、嘔吐、頭暈目眩等輕微中毒情況。

  3、蘑菇裡面含有水分比較多,所以很容易腐爛,所以想安好保存最好的辦法是保持幹燥。可以購買後,将其晾一下,以使蘑菇表面的水分減少,然後用保鮮膜包好并将其冷藏存放在冰箱中。

  4、如果您一次購買大量蘑菇并想吃新鮮的蘑菇,則可以先将新鮮的蘑菇幹燥,然後将其放入塑料容器中,并在每層蘑菇上撒一層鹽,這樣細菌就不會增長。吃時,隻需将鹽洗淨即可。

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