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皮蛋不可以生吃嗎

生活更新时间:2024-09-10 16:08:24

皮蛋不可以生吃嗎?誰也沒想到，皮蛋這個大家司空見慣的食物，竟因一部熱播劇《贅婿》火了于是，很多美食達人近來紛紛嘗試做皮蛋美食，如高湯皮蛋、皮蛋炒飯等，還有不少人借它來清熱下火，現在小編就來說說關于皮蛋不可以生吃嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

皮蛋不可以生吃嗎

誰也沒想到，皮蛋這個大家司空見慣的食物，竟因一部熱播劇《贅婿》火了。于是，很多美食達人近來紛紛嘗試做皮蛋美食，如高湯皮蛋、皮蛋炒飯等，還有不少人借它來清熱下火。

在這要提醒的是，皮蛋雖有不少保健功效，但也不能亂吃、多吃。中醫認為，皮蛋性涼，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、緩解眼痛牙痛等功效。清代名醫王士雄的《随息居飲食譜》中提到，皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能散能斂。據《醫林纂要》記載，皮蛋能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢”。坊間也有用吃皮蛋應對咽喉痛、便秘等問題的做法。此外，西醫認為皮蛋可以提高食欲，因為皮蛋中含有豐富的礦物質，能夠起到促進消化的作用。皮蛋制作過程中可能殘留石灰等堿性物質，吃皮蛋能夠在一定程度上中和胃酸，緩解胃酸引起的胃痛等症狀。

皮蛋雖然有多種好處，但有六類人不适合吃太多皮蛋。兒童、老年人、孕婦要慎吃。因為皮蛋中含有鉛、鋅等重金屬，兒童吸收能力強，容易引起骨骼和牙齒發育不良、食欲減退等問題；同理，對胎兒也會有一定影響。對老年人來說，吃太多皮蛋容易加劇牙齒脫落等問題。

另外，肝腎疾病患者、高血壓患者以及體質較差的人，也不适合一次吃太多皮蛋。皮蛋含鈉量是鴨蛋的5倍，膽固醇含量也較高，不利于血壓的控制，會加重肝髒及消化系統、神經系統的負擔。皮蛋中含有多種菌類，身體素質較差的人抵抗力不足，吃後容易引起不适甚至引發感染。（摘自《楚天都市報》）

來源：今晚報

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