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中國白酒的種類

知識 更新时间:2024-12-13 01:25:23

  1、醬香型白酒,也稱為醬香型白酒,以茅台酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為複雜。所用的大曲多為超高溫酒曲;

  2、濃香型白酒,以泸州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點,在名優酒中,濃香型白酒的産量最大;

  3、特香型白酒,以整粒大米為原料,富含奇數複合香氣,香味諧調,餘味悠長,不上頭、酒後不頭痛,是酒之珍品;

  4、米香型白酒,以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表,特點是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑;

  5、清香型白酒,也稱為清香型白酒,以汾酒為代表,其特點是清香純正,采用清蒸清渣發酵工藝,發酵采用地缸。

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