1、牛肉切成小塊,用涼水多泡幾次,去除血水,沖洗幹淨。
2、牛肉涼水下鍋,加入适量的料酒大火燒開,小火煮5分鐘。将焯過水的牛肉撈出來,在湯裡洗去血沫。
3、準備好所有的調料:花椒、桂皮、香葉、八角、姜片、大蒜、紅辣椒。每種調料不宜多放,香味太重影響牛肉本身的香味。
4、牛肉放入電壓力鍋中,加入3中準備好的所有配料和一湯碗清水,再調入适量的鹽、老抽和生抽,加蓋密封,按下“煲湯”鍵。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落後,開蓋牛肉已軟爛。
6、提前用涼水泡好粉條,娃娃菜洗淨,切成絲。
7、取适量的煮好的牛肉及湯,加入娃娃菜和幹絲大火煮開,小火焖煮10分鐘,加入泡好的粉絲,大火燒開,調入适量的黑胡椒粉和鹽。
8、牛肉粉絲出鍋,來上一碗,撒上香菜,肉香湯鮮,如果喜歡吃辣,再放上一些辣子。
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