廣式甜酸排骨的做法?排骨洗淨後,用清水泡半小時,過濾,接下來我們就來聊聊關于廣式甜酸排骨的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
排骨洗淨後,用清水泡半小時,過濾。
将木瓜用壓成木瓜泥放入排骨中,抓拌均勻後腌制1小時,中途要記得反過來腌制。
洗淨排骨,吸幹水份,将鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中,抓拌勻後腌制30分鐘。
洋蔥、紅椒和黃椒切成片,味汁調配好。
将排骨依次均勻裹上生粉。
幹鍋下油燒至油溫5成熱(冒泡)時,放入排骨炸約10秒,改成小火炸至排骨表面凝固(大約5分鐘)。
再用中高溫熱油再炸一次,然後瀝幹餘油盛入碗中。
炒鍋倒入味汁和一碗清水,小火熟至沸騰。
倒入炸好的排骨,翻炒均勻使醬汁均勻地裹在排骨上。
倒入洋蔥、紅椒和黃椒切片翻炒片刻即可。
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