1、主料:帶魚500克。
2、輔料:雞蛋1個。
3、調料:食鹽少許、醬油少許、姜适量、蒜适量、幹辣椒适量、白糖适量、黃酒适量。
4、帶魚去頭尾、魚腸洗淨後斬成段。
5、魚段用黃酒、鹽腌制2小時。
6、雞蛋打散。
7、帶魚蘸上蛋液。
8、過油炸至金黃色撈出。
9、鍋中做油,5成熱時下入幹辣椒、姜蒜炒香。
10、下入帶魚段後烹醬油、黃酒、加水。
11、放入鹽、糖調味,燒至帶魚入味後收湯即成。
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