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酥魚的制作方法

美食更新时间:2024-12-05 04:26:39

　　1、準備材料：帶魚1000克、油适量、鹽20克、白糖8克、料酒2湯匙、醋1湯匙、生抽3湯匙、蔥姜蒜适量、紅辣椒3個、大料4個。

　　2、把帶魚收拾幹淨，切段，瀝幹水分，放一旁備用。

　　3、然後将蔥姜蒜、紅辣椒準備好，放一旁備用。

　　4、鍋裡熱油，放入帶魚炸制定型撈出。

　　5、提高油溫，再炸至帶魚邊緣肉酥，撈出備用。

　　6、然後鍋留底油，放入大料，小火炒香。

　　7、放入蔥姜蒜、紅辣椒煸炒。

　　8、放入備用的帶魚，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水燒開，水要超過帶魚。

　　9、加鹽、白糖調味，改用微火，焖制40分鐘。

　　10、關火後浸泡2小時以上，然後即可出鍋裝盤，酥魚就已經做好了。

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