紅燒肉的做法:
1.将帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。
2.鍋内放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時放入肉塊,加水适量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味,改小火焖1-1、5小時即成。
紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養豐富,入口即化。
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
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