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在家烤桃酥為什麼總是發不起來

知識 更新时间:2024-10-14 08:17:01

  原因是小蘇打與泡打粉沒有按比例放。

  一、用料:低筋面粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小蘇打粉适量、泡打粉适量、鹽适量、白油75克、核桃30克。

  二、做法:

  1、 烤箱預熱後,先将一半的低筋面粉上下火180度烤大約15分鐘,稍稍變色即可,放涼備用。

  2、 糖粉、低筋面粉,包括烤過的低筋面粉、小蘇打及泡打粉一起過篩。

  3、 分别加入鹽和白油,用雙手揉搓成均勻的松散狀,最後加入全蛋繼續用手抓成均勻的面團。

  4、 将面團包入保鮮膜内,放在室溫下松弛大約30分鐘。

  5、 取面團約25克,用手揉成圓球狀後,直接放在烤盤上。

  6、 用手輕壓面團表面,呈凹狀,并刷上均勻的全蛋液,再放上一小塊核桃。

  7、 烤箱預熱180度,上下火烤大約25分鐘,關火後繼續用餘溫焖10分鐘左右。

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