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小鲫魚怎樣做好吃

生活 更新时间:2024-08-13 08:17:09

今天呢,我就教給大家,我們飯店裡的一道特色菜,五香酥鲫魚的做法,酸辣開胃,酥的連魚骨頭都能嚼着吃,廢話不多說,接下來就把做法教給大家。

小鲫魚怎樣做好吃(香酥鲫魚的做法)1

鲫魚6斤,米醋1300克,八角3個,水2000克,味達美80克,香葉8片,糖100g香油130克,草果3個,料酒600克,雞粉20克,小茴香10克,味粉20克,蔥500克,五香粉10克東古一品鮮1瓶,姜500克,丁香3粒,蔥油150克,蒜500克,白扣15克,老抽160克

黃油老雞1斤

1、鲫魚處理、去掉内髒、放入冷凍冰箱凍制10個小時、(排酸)

2、黃油老雞剁成小塊、放到不鏽鋼湯桶中、放入桶底、在放入蔥姜蒜各150克、八角、香葉。草果。小茴香、丁香、白扣、然後放入一個竹達、在均勻的擺上排酸後的鲫魚、然後在加入蔥姜蒜各150克、找平、然後在放置一個竹達、在放入排酸後的鲫魚、放入蔥姜蒜各200克、在放入一個盤子将其壓住!放入湯中

3、湯汁調制、水、料酒、糖、味粉、東古、蔥油、老抽、米醋(米醋

較多預熱會揮發所有要按照比例放置)味達美、香油、雞粉、混合攪拌均

勻!倒入湯鍋中、大火燒開、小火焖制6小時、等待冷卻後取出、切記熱

時不要取出、魚肉容易碎、冷卻後取出裝盤即可(口味一絕)

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