1、開始時水需一次性加多一些,等炖完後水會少掉3分之1,中途不建議加冷水;
2、等水還沒開時需把肉放入鍋中,不能燒開後再放肉,這樣會使肉質硬邦邦的 ;
3、等肉燒滾後,再把浮在燙上面的油和髒白沫用勺子刮掉;
4、放入放鹽和姜片,加幾片檸檬更好,沒有可以不加入;
5、繼續加需要加的材料,輔料,燒滾10分鐘後轉小火繼續炖40分鐘即可出鍋。
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