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什麼糖最甜

知識 更新时间:2024-11-26 04:29:06

  在不考慮人類感官的條件下,隻考慮生物化學上的甜度意義,如果指的糖是生物化學意義上的糖的話,最甜的糖是果糖,因為其他複雜的多糖沒有甜味,而單糖和二元糖以及其他糖也沒有果糖甜。

  果糖是一種最為常見的己酮糖,存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖;果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以遊離狀态大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖,純淨的果糖為無色晶體,熔點為103到105攝氏度,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚;果糖主要産自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不易導緻齲齒等優點,果糖的甜度是蔗糖的1、8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖。

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