材料:帶魚500克、蔥絲20g、姜絲20g、蒜片20克、醬油2勺、醋2勺、紹酒1勺、糖1勺、花椒油1勺、鮮湯适量。
做法: 1.将帶魚去頭、尾、内髒,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略腌;
2、鍋中多放點油燒熱,放入帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝幹油待用;
3、鍋中留底油,放入蔥絲、姜絲、蒜片翻炒,放入炸好的帶魚,倒入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
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