原料:鴨脖500g, 老姜10g,大蔥适量。
調料:幹辣椒50g, 鹽2茶匙, 紅曲米5g,料酒10ml, 老抽1湯匙, 高湯500g,油2湯匙。
香料包:八角,丁香各2枚,沙姜1g,桂皮 2g,小茴香1茶匙,草果1枚,砂仁一枚,豆蔻1枚,花椒5g,香葉2片。
做法:
1、鴨脖洗淨,去掉表面油脂和淋巴。
2、大蔥和老姜分别切片,取一半分量與鴨脖一起放入盆中。
3、加入1茶匙鹽、料酒腌漬12小時。
4、大火
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