蝦，味道鮮美營養好，是餐桌上不可缺少的美食。它營養豐富，口感好，肉質鮮嫩，味道鮮美，不論是老人、孩子還是年輕人都特别的喜歡吃蝦！但對于吃蝦，我們還有不少疑惑：蝦頭黑黑的，是重金屬超标嗎？蝦線一定要去掉嗎？蝦是“發物”，不能随便吃？衆說紛纭！那麼，吃蝦時到底需要注意些什麼呢？吃蝦前必看的7個“真相”，現在知道也不晚！

1、蝦頭到底能不能吃？

這個問題，衆說紛纭，很多人都說蝦頭不能吃，可是蝦頭在四川人眼裡卻是美味中的美味，無人不吃。其實蝦頭到底能不能吃，這要看是什麼地方養殖出來的蝦，如果是正規養殖戶那是可信的，所以說是可食用性的。但是到頭來，蝦頭的重金屬是真的比蝦肉含量要高，如果你比較介意的話最好不吃，裡面也沒多少肉！

2、蝦線需要去除嗎？

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意的話就去掉。

蝦線就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，會看到一條條黑色或青色的線。它是蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道内殘留的排便物。

理論上來霁，它确實不算幹淨，所以通常我們在烹饪前，處理蝦的時候把它去除。但如果不小心吃了的話......那也沒事兒。因為經過烹調煮熟，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是口感可能會差些。

3、蝦是發物，不能随便吃？

真相：不對蝦過敏就可以吃。

可能很多人都聽說過：有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以愈合。其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人，其實可以适量多吃點，這樣會有幫助傷口愈合。至于有些人吃蝦後出現了不舒服，解釋這種現象最主要的原因：對蝦蟹等水産海鮮過敏；食材不新鮮不衛生等，被有害細菌污染了。如果你是這種情況，那确實要小心些。

4、蝦裡面有寄生蟲？

真相：可能有，但煮熟就是安全的。

曾經網上廣泛傳播一個視頻，說蝦裡面有寄生蟲，而且每隻蝦都有。實際上，視頻裡所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。雖然視頻是個謠言，但水産确實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟。南方很多地區喜歡吃醉蝦，特别是潮汕的生鮮醉蝦，雖然是生的，但是味道超級鮮美哦，雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量煮熟吃！

5、吃蝦皮可以補鈣？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。

我們常說的蝦皮補鈣，主要是指海産蝦中的毛蝦，它算是個大名鼎鼎的補鈣食品，每100克鈣含量能達到991毫克，确實相當高，但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣，蝦皮鈣多，但鹽更多，100克含有5057毫克的鈉，使用量太少，沒有什麼意義，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶，蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收，吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜！

6、蝦和水果不能一起吃？

真相：想吃就吃，不用擔心。

據說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，産生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。

其實，蝦中含有的無機砷并不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，它倆一起吃什麼事情也不會發生。所以說，一般咱們食用的劑量，根本不會造成有毒物的産生，所以放心大膽的食用，根本不用擔心那些問題。就算真的能産生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量！所以，安心吃吧。

7、海蝦和淡水蝦哪個好？

從營養上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富！從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好；從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些。沒有特定的哪個好哪個差，選哪個好？那就要看個人的口味啦。這裡建議大家，适量食用蝦有很多好處，不過不要貪吃，不論是什麼食物都要适量食用，才是對身體最好的保障。

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