tft每日頭條

 > 知識

 > 饅頭做起來為什麼硬硬的

饅頭做起來為什麼硬硬的

知識 更新时间:2025-01-15 07:05:20

  饅頭做起來硬硬的有以下原因:

  1、發酵時間過長,發酵過度的面團會失去它本來的“骨架”,抓起來散散的,這樣發酵出來的面粉自然蒸不出來立體有彈性的饅頭,面團發酵根據溫度不同時間也不一樣,現在家裡都有暖氣,稍微熱一點可能45分鐘就好了,看着面團已經發起了大蜂窩狀的氣孔,也就差不多了。

  2、和面用水,放了發酵粉的面粉,和面時要用溫水和面。溫水能保證發酵粉充分融化,給發酵粉提供一個充分發酵的溫度,這樣蒸出來的饅頭氣孔會大,也會松軟很多。

  3、饅頭蒸熟拿出太快,蒸熟之後不要着急把蓋子打開,内外溫差過大,也容易造成饅頭變硬。關火焖個十幾分鐘,等鍋内外溫差不大了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved