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内酯豆腐怎麼涮火鍋不碎

知識 更新时间:2025-01-16 17:02:31

  凍硬再涮。

  内酯豆腐用葡萄糖酸内酯為凝固劑生産的豆腐,改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法,可減少蛋白質流失,并使豆腐的保水率提高,比常規方法多出豆腐近1倍,且豆腐質地細嫩、有光澤,适口性好,清潔衛生。傳統的豆腐制作,多采用石膏、鹵水作凝固劑,其工藝複雜、産量低、儲存期短、人體不易吸收,而以葡萄糖酸内酯為凝固劑生産豆腐,可減少蛋白質流失,提高保水率,大大地增加了産量,且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。

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