通菜是指空心菜。首先拿起一個空心菜,将其枯葉部分摘除。然後用手将其捏扁,這時候可以将大的部分将其撕開,這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。将撕開去除枯葉的空心菜,泛指幹淨的菜籃子中。摘除操作完畢以後我們就要将空心菜放到水池中進行清洗,将空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右,然後用手去搓就可以了。
空心菜原産東亞地區,現已作為一種蔬菜廣泛栽培,或有時逸為野生狀态。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、四川、福建、江蘇、四川、廣東等省常見栽培,北方比較少,宜生長于氣候溫暖濕潤,土壤肥沃多濕的地方,不耐寒,遇霜凍莖、葉枯死。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外,尚可藥用,内服解飲食中毒,外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。
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