酸菜,是貴州人餐桌上必不可少的一道美食。身為一個貴州畢節人,我最大的感觸就是,吃飯沒酸菜味道少一半。在外求學上班,如果餐桌上出現一道地地道道的酸菜湯, 給我肉我都不換,酸酸涼涼 ,開胃又下飯。各地都有酸菜,但做法卻各不相同,今天給大家介紹一下我們貴州酸菜的做法吧!
營養價值:酸菜中都含有大量的膳食纖維、有機酸、蛋白質、氨基酸以及一些礦物質,具有開胃健食、 強身健體的作用。
1、将挑選好的青菜去根及雜物,用沸水上下翻炒1分鐘後撈出,半生半熟為宜,切勿過熟。
2、将煮好的菜用清水洗幾次,洗淨,然後捏幹水分。
3、面粉與清水攪拌均勻,置于火上燒開備用。
4、将洗幹淨的菜裝入壇内,後倒入燒開的稀面水,再加入老酸湯,密封壇口,置于涼處,密封24小時後可開壇食用。
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