1、主料:腐竹,香菜,核桃,紅椒各适量。調料:八角,桂皮,草果,鹽,香油,清雞高湯,秘制紅燒汁,白胡椒粉各适量。
2、買來的腐竹提前一晚冷水泡發;
3、核桃仁洗淨後沸水中氽熟,紅椒切絲香菜切段;
4、清雞高湯+秘制紅燒汁+八角幾粒+桂皮+草果+鹽調成鹵汁,鍋中煮開後轉小火再煮分鐘左右出味;
5、加入泡發好的腐竹一起煮上分鐘左右關火;
6、鍋中浸泡至涼後漏勺撈出剪成寸把長;
7、煮好的腐竹紅椒絲核桃仁香菜段麻油白胡椒粉一起放盆中拌勻,裝盤後即可上桌。
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